Молочные продукты и защита от Альцгеймера

Великое путешествие более чем в 25 лет — именно так можно назвать исследование шведских ученых из Лундского университета, которое проливает свет на связь между молочными продуктами и болезнью Альцгеймера, а также другими видами деменции. Оно основано на данных масштабного наблюдательного исследования Malmö Diet and Cancer, начавшегося в начале 90-х и растянувшегося на целую четверть века.

Суть исследования — изучить, какие именно молочные продукты и в каких количествах могут повлиять на развитие нейродегенеративных заболеваний. Особый интерес вызывает растущая проблема Альцгеймера во всём мире, а также любовь шведов к молочным продуктам, которые занимают видное место в их рационе.

В центре внимания — тысячи людей и многообразие молочных продуктов. В исследовании приняли участие 27 670 человек в возрасте около 58 лет на старте проекта, без признаков деменции. К 2020 году диагнозы деменции получили более 3 тысяч участников, в большинстве случаев — болезнь Альцгеймера.

Изучая разнообразие молочных продуктов, ученые сделали несколько важных открытий. Так, регулярное потребление жирного сыра в количестве 50 грамм и более в день снижало риск развития сосудистой деменции почти на треть по сравнению с теми, кто ел менее 15 грамм в день.

Еще один приятный сюрприз преподнесли сливки с жирностью выше 30%. Их употребление в объеме около 20 грамм ежедневно было связано с снижением риска развития любой формы деменции на 16%.

Однако сливочное масло, попавшее под микроскоп ученых, продемонстрировало более сложную картину. При большом потреблении (40 грамм и больше в день) оно связано с ростом риска болезни Альцгеймера на 27%. Но среди тех, кто придерживался сбалансированного питания и не злоупотреблял жирной пищей, коровье масло оказалось даже полезным, снижая вероятность нейродегенеративных заболеваний.

Дьявол, как часто бывает, кроется в деталях. Защитный эффект жирного сыра особенно выражен у людей с геном APOE ε4 — известным фактором риска Альцгеймера. У обладателей этого гена употребление сыра связывается с замедлением развития болезни, тогда как у людей без этого гена такой эффект не наблюдался.

Ген APOE ε4 повышает риск Альцгеймера в несколько раз и способствует более раннему появлению симптомов. Интересно, что этот же ген не раз упоминался в связи с тяжестью течения COVID-19, подчеркивая его значение в иммунных и неврологических процессах.

Что же делает сыр таким особенным? Помимо жиров, сыры проходят сложный и длительный процесс созревания, в ходе которого приобретают уникальные питательные компоненты, такие как витамин К2 и другие биологически активные вещества. Именно они могут стать ключом к пониманию защитного действия сыра на мозг.

Таким образом, натуральные сыры с высокой жирностью и сливки — настоящие «герои» нашего рациона в борьбе с деменцией, показывая, что аккуратно включать их в питание полезно, особенно когда речь идет о сохранении ясности ума с возрастом.

В свете этих данных устоявшиеся представления о сырах как о вредной еде следует пересмотреть. Они могут стать частью заботы о здоровье мозга, если выбирать правильные продукты и соблюдать разумные порции.