Безопасные сроки хранения праздничных блюд

Праздничный стол – истинное украшение любого торжества, особенно новогоднего. Но как долго можно оставлять любимые блюда без вреда для здоровья? Диетолог Дарья Русакова поделилась своими рекомендациями, которые помогут сохранить свежесть и вкус угощений, не рискуя самочувствием.

Все дело в том, что безопасность еды во многом зависит от её состава, условий приготовления и, конечно, хранения. К примеру, салаты с майонезом – традиционные «оливье» и «сельдь под шубой» – терпят не больше 12 часов пребывания в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов. Этот промежуток – своего рода хрупкий зимний лед, который нельзя переохлаждать и подтапливать.

Овощные салаты с растительным маслом отличаются большей выносливостью – они сохраняют свежесть до полутора суток. Но заправлять их лучше незадолго до подачи, чтобы сохранить изящность вкуса и хрустящие нотки. Сочные сырые овощи с добавлением яиц или консервированных продуктов безопасны не дольше 6 часов, а салаты из варёных овощей – до 12 часов. Здесь мы словно балансируем на ниточке между свежестью и безопасностью, за что важно беречь блюда, как хрупкий цветок.

Что касается бутербродов с рыбой или икрой, то их лучше наслаждаться сразу. Хлеб под воздействием влаги и воздуха быстро становится мягким и подходит для размножения бактерий, а икра теряет свой изящный вкус и свежесть. Но сама красная икра в закрытой упаковке может вкусно жить в холодильнике до пяти–шести дней, если после вскрытия переложить её в плотно закрывающуюся стеклянную баночку.

Горячие мясные блюда, например, запеченная курица, можно хранить в холодильнике до 36 часов, предварительно обернув в плёнку, фольгу или поместив в герметичный контейнер. Рыба капризнее и сохраняет свои свойства от суток до двух в зависимости от способа приготовления. Пироги, романтики праздничного застолья, сохраняются в холодильнике от одного до трёх дней, и здесь важна правильная упаковка – если начинки много, то свежесть уходит быстрее.

Что касается сладких финальных аккордов, десерты с кремом живут в холодильнике от трёх до пяти дней. Более нежные, как заварной крем или сливочный, требуют особого внимания и свежести, словно лёгкий шелест шифона на платье. А сырные и колбасные нарезки лучше хранить, защищая от воздуха, а вот рыбная нарезка домашнего приготовления – это угощение, которое стоит съесть в течение нескольких часов, чтобы не упустить ароматы и безопасность.

Беречь здоровье в праздники легко – стоит лишь помнить простые правила и наслаждаться каждым кусочком, как произведением искусства на тарелке.