Лук и здоровье: польза и осторожности

Лук — удивительный овощ, который нередко становится неотъемлемой частью зимнего меню. Однако не всякая зелень или сочный репчатый может одновременно быть и полезным другом, и потенциальным раздражителем для организма. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух делится точкой зрения, когда стоит наслаждаться луком без опасений, а когда следует проявить внимание к своему здоровью.

Каждый сорт лука имеет свои особенности и ценность. Репчатый лук славится фитонцидами — природными антимикробными веществами, а также кверцетином, который известен своим противовоспалительным и антиоксидантным действием. Зелёный лук, выращенный в почве, чаще всего получается настоящим кладезем витамина С и фолиевой кислоты, что особенно ценно для поддержания сосудов и повышения сопротивляемости инфекциям. Лук-порей богаче витаминами группы В и калием, которые бережно поддерживают нервную систему и помогают сохранять водно-солевой баланс в доме с сухим воздухом отопительного сезона.

Все виды этого овоща содержат инулин — натуральный пребиотик, который помогает сохранить не только здоровую микрофлору кишечника, столь важную для иммунитета, но и общий комфорт пищеварения. Особенно ярко полезные свойства раскрываются в свежем луке, где сохраняются витамины и полезные биокомпоненты.

Но вот когда желудок или кишечник дают сбой, лук может обрушить своё острое «чары» в виде раздражения слизистых. При обострениях язв, воспалений поджелудочной железы или желчного пузыря стоит отказаться от сырого лука — эфирные масла и кислоты способны усилить дискомфорт. А любители свежего лука с синдромом раздражённого кишечника могут столкнуться с неприятным вздутием из-за фруктанов — особых углеводов, которые в избытке «забавляют» кишечник.

Для таких чувствительных желудков готовы «пригласить» к столу слегка приготовленные варианты. Запекание, тушение или варка приглушают острые свойства лука, хотя и расстаются с частью витамина С и антиоксидантов. Жареный лук становится более насыщенным по калорийности и теряет часть пользы, а маринованный менее агрессивен для слизистой, но не всегда подходит при нарушениях кислотности и болезнях желудка.

Интересный нюанс — слёзы при нарезке лука. Это не проявление слёз радости, а естественная реакция на летучие серосодержащие вещества, которые защищают растение, вызывая щекочущее раздражение на глазах. Помочь в этом случае могут острый нож, холодная вода и вытяжка — настоящие «спасатели» на кухне.

Что же касается распространённого мнения о том, что лук помогает при простуде, гастроэнтеролог осторожно развеяет этот миф. Медицинских доказательств эффективности лука для укрепления иммунитета нет, а концентрация фитонцидов слишком мала для лечения. Более того, пары и сок лука могут только усугубить раздражение воспалённого горла.

Также вредны могут быть ингаляции и капли с луком, которые иногда рекомендуют народные рецепты. Эти методы могут спровоцировать ожог слизистых дыхательных путей и стать нежелательными для здоровья.

Забота о здоровье — это искусство выбирать с умом, наслаждаясь дарами природы в правильном формате. Лук в свежем или приготовленном виде — прекрасный источник витаминов и биологически активных веществ, но внимательное отношение к своему пищеварению позволит избежать нежелательных осложнений. Пусть этот овощ согревает не только блюда, но и душу, оставаясь союзником на пути к гармонии и здоровью.