Польза куриного мяса для здоровья

Курица давно заслужила титул самого популярного мяса в мире, и это неспроста. По доступной цене она предлагает белок высокого качества, который так необходим нашему организму. Но что именно делает мясо курицы столь ценным и полезным? Давайте вместе рассмотрим эту птицу с позиции науки и здоровья.

В официальных документах Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединённых Наций (ФАО) отмечается, что мясо птицы и яйца — это продукты с высококачественным белком и низким содержанием жира, при этом жиры имеют полезный, благоприятный для организма профиль. Это делает курицу не просто дешевым выбором, а мудрым решением для поддержания здоровья.

Белок курятины отличается особой усвояемостью. По словам кандидата медицинских наук, врача-терапевта и гастроэнтеролога Константина Спахова, ключ к пользе курицы — в низком содержании коллагена в её мясе. Коллаген — это соединительная ткань, которая в других видах мяса придаёт жесткость и плохо переваривается организмом, снижая качество усвоения питательных веществ. Мясо курицы мягче, поэтому организм способен полнее усваивать аминокислоты, витамины и минералы, получая максимум пользы без лишних нагрузок пищеварительной системе.

Что касается жиров, куриное мясо обогащено преимущественно полезными мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, а насыщенных жиров в нём меньше, чем в красном мясе. И, что радует, большую часть жира легко убрать — достаточно снять кожу перед готовкой, и блюдо станет ещё более лёгким и диетическим.

Курица — отличный выбор для всех возрастов и особенно ценна в периоды, когда потребность в белке возрастает: подготовка к беременности, вынашивание и грудное вскармливание ребёнка, детский и пожилой возраст. Итальянский консенсус по птицеводству подчёркивает важность куриного мяса именно для этих групп, а также для спортсменов, стремящихся увеличить мышечную массу и силу. В таких важных жизненных моментах оно становится настоящим союзником здоровья.

Готовка мяса делает его ещё полезнее: при нагревании часть жира и воды улетучивается, поэтому удельный вес белка в готовом продукте увеличивается. Удаление кожи дополнительно снижает калорийность блюда примерно на 25–30%.

Разные части курицы отличаются по содержанию жира: минимальное его количество — около 1% в грудке, а максимальное — до 17% в крылышках с кожей. Это прекрасный повод выбирать ту часть, что соответствует вашим вкусовым предпочтениям и целям для здоровья.

При помощи небольшой таблицы можно увидеть, как изменяется пищевая ценность курицы в зависимости от части и способа приготовления:

В целом, куриное мясо заслуженно считается частью здоровья и хорошего самочувствия, независимо от возраста. Оно словно тёплый плед в прохладный день — питательно, легко усваивается и дарит энергию, необходимую для повседневных приключений и забот.